クラフトビールは京都が熱い。スプリングバレーブルワリー 京都で６種類を飲み比べしてきた。
どうも。「食彩life」「やさしい食品表示ラボ」を運営している dai です。（プロフィールはこちら//食品業界情報は→こちら）
今回は、スプリングバレーブルワリー 京都で飲んだクラフトビール６種類について記載したいと思います。2017年9月にオープンしており、今日の台所として知られる錦市場の近くにあります。（2018年3月某日）
各々のクラフトビールの特徴と、ペアンリングした食べ物の感想を記載しております。
先日訪問した、グランドキリン びあのわ「CRAFT BEER ROOM」で教えてもらい行ってきました。
「スプリングバレーブルワリー 京都」とは
スプリングバレーブルワリー 京都とは、京都、錦市場からほど近い、築約100年の町屋をリノベーションし、最先端のクラフトビールを生み出す醸造所を併設した、“和クラフト”料理が楽しめるレストランになります。
◎「スプリングバレーブルワリー 京都」の内部の醸造所の様子
意外と小ロットで生産なんですね。ビールの賞味期限が短いのも影響しているんでしょうね。
最近醸造所を併設した、居酒屋が食品業界のトレンドになりつつありますよね。
「スプリングバレーブルワリー 京都」に行ってみた
●訪問日 2018年3月某日
それでは、スプリングバレーブルワリー 京都で食べてきたビールを下記の通りにまとめていきます。
「スプリングバレーブルワリー 京都」に到着
まず、店内の様子になります。スプリングバレーブルワリー の関連グッズが販売されております。
スプリングバレーブルワリー 京都の店情報や京都内のクラフトビールに関する情報が置いてありました。 
メニュー表および注文商品はこちら
スプリングバレーブルワリー 京都でのメニュー表はこちら。（一部になります）
詳しいメニューに関してはSVB KYOTO | スプリングバレーブルワリー（公式）に記載があります。
僕が注文した商品はもちろんこちらの看板メニュー
PARING SET ビール６種類＋それぞれのビールに合わせたおつまみセット 2,300円
を注文しました。
スプリングバレーブルワリーでは、クラフトビールと料理をさらに楽しむために、フードペアリングを推奨しております。
- 似た色同士のペアリング
- 似た風味同士のペアリング
- 相乗効果を生み出す究極のペアリング
を軸にペアリングのメニューがあり、こちらを食べてみたいと思っておりました。
以前紅茶でも、フードペアリングをしたことがあります。
関連記事→紅茶に合うお菓子・食品は何か？フードペアリング体験（キリンビバレッジ滋賀工場）を通じて考えてみた。
PARING SET が到着
PARING SETが到着しました。
非常に綺麗に盛り付けられており、インスタ映えとはこのことですね。テンションが上がります。
496 × 肉味噌マカロン
究極のバランスで、強い個性と飲みやすさを両立。エールのような豊潤さとラガー（低温熟成ビール）のようなキレ、IPAのように濃密なホップ感。甘味・酸味・苦味の究極のバランスと深い余韻が楽しめます。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
うまい。万人ウケするクラフトビールで、さすがフラクグシッップモデルのだけがあります。
肉味噌マカロン自体が初めて食べましたが、マカロンの甘みと肉と味噌の系統の違う甘みを、496が優しく包み込んでいる印象です。
COPELAND × 出汁オリーブ
一杯目にはもちろん、他のビールを楽しんだ後にもまた無性に飲みたくなる「立ち返る場所」となるビールで、麦芽の旨味と甘味、アロマホップの上質な香りと苦味が複雑に調和した味わいです。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：COPELAND | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
うまい。オリーブの酸味がCOPELANDとよく合います。
Afterdark × ペカンナッツショコラ
ロースト感や渋みを抑え、柔らかな甘味と上質な苦味を引き出すことで、味のふくよかさと飲みやすさを兼ね備えました。質の良い苦味と豊かな味わいが、食事の味をさらに引き立てます。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：Afterdark | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
黒ビール単体があまり苦手ですが、意外と美味しい。
ペカンナッツショコラがおいしいすぎる。ペカンナッツショコラの甘みと、焙煎麦芽の香ばしさの相性が抜群。
on the cloud × よもぎ麩（半兵衛麩）のカプレーゼ
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：on the cloud | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
軽くて非常に飲みやすい。on the cloud のフルティーさ、トマトの酸味、よもぎ餅の食感が絶妙。
on the cloud とたべれば、なんでも爽やかな料理になりそう。
daydream × 自家製 筍山椒
個性的な香りと繊細さが魅力の味わいは、和食に合わせても楽しめます。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：Daydream | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
daydreamでは、ゆずの味が先にきて、そのあとに山椒の風味が口に広がる。
筍山椒の強烈な山椒感をゆずで和らげ、後味に山椒の味を補完しておりました。
JAZZBERRY × うり奈良漬（西利）とブリーチーズ
フルーティーなホップ香とほのかなラズベリーの香りの調和した個性的な味わいで、肉やシーフードなど食事にも合います。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：JAZZBERRY | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
ラズベリーのリキュールビールみたいな味がします。
うり奈良漬（西利）とブリーチーズとの組み合わせが魔法的で、ラズベリーの甘美さが口のなかでポップの味に変化させます。
店情報
店情報を記載しておきます。そのほかの店舗に関しては、下記リンク参照してください。
＜僕が訪問した一つの店＞- 店舗 スプリングバレーブルワリー 京都
- 住所 京都府京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2
- 営業時間 11:00～23:00 （フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
- 定休日 年末年始休業
- 座席数 134席
- 電話番号 075-231-4960/aside]
最後に
今回は、スプリングバレーブルワリー 京都で飲んだクラフトビール６種類についてまとめてみました。
古民家を改装して、蒸留所を併設しているレストラン。
フードペアンリングしながら、クラフトビールを飲むことができ、自分に合う組み合わせを探すことができますよ。
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令和時代に向けて是非とも知っておきたい食品業界情報になりますよ。
食品業界の実態・トレンドを知ることで、食品業界の知識の向上に役立たせることができます。また、食品業界を目指している方にとって、食品メーカーで従事していた生の意見（一次情報）を知ることができます。
