アサヒビール吹田工場で「ジャックダニエルの世界を知ろう」の講座を受けてきたよ。
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ジャック ダニエルの国内販売を担当しているアサヒビールが、創始者ジャック ダニエル氏の誕生月である9月に、吹田工場において「ジャック ダニエルの世界」をご紹介するイベントを開催するとのことで行ってきました。＜2017年9月某日＞
今回は、アサヒビール吹田工場で受講した「ジャックダニエルの世界を知ろう」の講座についてまとめてみました。分量が多いため３ページに分けてお届けしております。
◉サントリー山崎蒸溜所の有料見学プランでしか体験できない３つのこと
◉サントリーウイスキー館の見学をしたことあるでしょうか？必見です！
◉【非売品】これぞ心が震えるほどうまい幻のビール。『マスターズドリーム＜山崎原酒樽熟成＞2017』が届いたので堪能してみた。
今ココ◉アサヒビール吹田工場で「ジャックダニエルの世界を知ろう」の講座を受けてきたよ。
◉【贅沢な比較】1,000人限定の非売品ビール『マスターズドリーム＜山崎原酒樽熟成＞2017』をサントリー製品（ビール、ウイスキー）と比較して飲んでみた。
◉『マスターズドリーム＜山崎原酒樽熟成＞2017』を他社製品の5つのビールと比較して飲んでみた。1,000人限定の非売品ビールだよ！！
工場見学の流れ
通常の見学にミニ講座が事前に加わった形になります。今回はミニ講座を中心に発信しておきます。
ジャック ダニエルの歴史やこだわりをメインで伝える講座。
- 映写室（アサヒビールの取り組みを視聴）
- スタートホール（創業当時の写真を見学）
- 原料展示（麦芽やホップを実際に触れることができる）
- 仕込工程（麦汁づくりを工程順に紹介）
- 発酵・熟成工程
- ろ過室（熟成したビールから酵母などを取り除き透明で黄金色に輝くビールへ。）
- 瓶詰め・缶詰工程（できあがったビールを、びんや缶に詰めるダイナミックな製造ラインの見学 *）
- 品質管理室（ビールの味はもちろん、香り、泡立ち、色などの品質を厳しく管理）
- 再資源化展示コーナー（工場内で発生する副産物や廃棄物は全て有効利用しており、その再資源化の取り組みを紹介）
- ワールドビアコレクション展示コーナー（世界各国の珍しいビール缶と、ベルギービールのびんビールを展示した約3,700本にもなる圧巻のコレクションの見学）
- 試飲*（ゲストホールにてビールの試飲）
※製造ラインが停止している場合は映像での紹介になります。
今回は、特別試飲として「ジャック ダニエル テネシーハニー」をロックでご提供していただけます。アサヒビール吹田工場の見学に関しては前回記事にしておりますので、割愛します。ご関心があれば見ていただければと思います。
講座開催の背景
創始者ジャック ダニエル氏の誕生日は、正確には明らかになっていません。
ただ、19世紀半ばの9月のある日ということだけが伝えられています。蒸溜所のあるアメリカ テネシー州リンチバーグでは毎年9月に創始者の誕生を祝って乾杯が行われるそうです。
そこで、ジャック ダニエルの国内販売を担当しているアサヒビールは、創始者ジャック ダニエル氏の誕生月である9月に、アサヒビール誕生の地、吹田工場において「ジャック ダニエルの世界」をご紹介するイベントを開催するとのことでした。
時間のかかるチャコール･メローイング製法で一滴一滴濾過した、芳醇で、まろやかで均整のとれたウイスキーになります。またジャック ダニエル蒸溜所が造り出すテネシーウイスキーの製法は、150年以上経った今でも変わっていない。
「ジャックダニエルの世界を知ろう」の講座・試飲
「ジャックダニエルの世界を知ろう」のミニ講座、試飲の様子をまとめていきます。
ミニ講座「ジャック ダニエルの世界を知ろう！」で学んだ４つのこと
①アメリカ最古の登録蒸溜所であるジャックダニエル蒸溜所。
②ケープスプリングの湧き水（テネシー州リンチバーグ）を創業以来仕込み水として使用。
→洞窟の奥から湧き出る天然のライムストーンウォーター（石灰岩層を通ったろ過された水）であり、洞窟の奥から毎分800ガロンのペースで湧き出ている。豊富な水を確保するためこの場所に蒸溜所を建築した。
③他のウイスキーと差別化するチャーコルメローイング製法（炭によるろ過）で作られる。
→テネシーに多く育成するサトウカエデの木片を、およそ2時間かけて焼き専用の炭にし細かく砕く。専用のチャコール・メローイングバット（深さ約３mの槽）に敷き詰めてから、蒸溜したばかりの原酒を上から垂らす。5〜6日かけてろ過を行う。単なるろ過ではなく、ウイスキーの雑味をとり、磨きをかけるため、”メローイング”と呼ばれる。
④アメリカンオークの新樽を全て自社の樽工場にて、”専用のレシピ”で造られた高いクオリティの樽を使用。
→樽の側面内側と天盤の内側をトースト（弱火で時間をかけて下焼き）することで、オークの内側から様々な成分を引き出し、チャー（強火での焦がし）を行う、という2段階の工程を踏んだオリジナルの樽を使用される。
ミニ講座「ジャック ダニエルの世界を知ろう！」で学んだこと 小ネタ編
❶ジャックダニエルの身長は約158cm。
❷ジャックダニエルブラック（Old No.7）の“Old No.7”の由来は諸説あり不明。
❸ジャックダニエルは金庫が開けず、金庫を蹴りつけた。これにより爪先を骨折し、傷口から感染し敗血症を起こし永眠。
分量が多いのでページを分割しております。＜次の内容「ミニ講座「ジャックダニエルの世界を知ろう！」で学んだ資料」について＞
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令和時代に向けて是非とも知っておきたい食品業界情報になりますよ。
食品業界の実態・トレンドを知ることで、食品業界の知識の向上に役立たせることができます。また、食品業界を目指している方にとって、食品メーカーで従事していた生の意見（一次情報）を知ることができます。
