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クラフトビールは京都が熱い。スプリングバレーブルワリー 京都で6種類を飲み比べしてきた。

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食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。 洗練された日々を目指して、食に捧げております。 【内容】食品に関わる試験/食品工場の見学/食品業界情報/食品の表示/スタートアップ食品業界の就活/ 【自分史】幼少期から食のこだわりが強い→大学受験失敗により北海道の大学へ→より食に目覚める→一部上場食品メーカー新卒入社→神速で退社→食品メーカーで営業マンとしてPB商品をつくる日々
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どうも。食品メーカーで業務用営業をしている  dai(@po_p_o_m)です。

 

今回は、スプリングバレーブルワリー 京都で飲んだクラフトビール6種類について記載したいと思います。2017年9月にオープンしており、今日の台所として知られる錦市場の近くにあります。(2018年3月某日)

 

各々のクラフトビールの特徴と、ペアンリングした食べ物の感想を記載しております。

先日訪問した、グランドキリン びあのわ「CRAFT BEER ROOM」で教えてもらい行ってきました。

 

 

 

「スプリングバレーブルワリー 京都」とは

 

スプリングバレーブルワリー 京都とは、京都、錦市場からほど近い、築約100年の町屋をリノベーションし、最先端のクラフトビールを生み出す醸造所を併設した、“和クラフト”料理が楽しめるレストランになります。

 

◎「スプリングバレーブルワリー 京都」の内部の醸造所の様子

 

意外と小ロットで生産なんですね。ビールの賞味期限が短いのも影響しているんでしょうね。

 

最近醸造所を併設した、居酒屋が食品業界のトレンドになりつつありますよね。

 

「スプリングバレーブルワリー 京都」に行ってみた

●訪問日 2018年3月某日

それでは、スプリングバレーブルワリー 京都で食べてきたビールを下記の通りにまとめていきます。

 

「スプリングバレーブルワリー 京都」に到着

まず、店内の様子になります。スプリングバレーブルワリー の関連グッズが販売されております。

 

 

スプリングバレーブルワリー 京都の店情報や京都内のクラフトビールに関する情報が置いてありました。   

 

メニュー表および注文商品はこちら

スプリングバレーブルワリー 京都でのメニュー表はこちら。(一部になります)

 

 

 

詳しいメニューに関してはSVB KYOTO | スプリングバレーブルワリー(公式)に記載があります。

 

僕が注文した商品はもちろんこちらの看板メニュー

PARING SET  ビール6種類+それぞれのビールに合わせたおつまみセット 2,300円

を注文しました。

 

クラフトビールを堪能するために

スプリングバレーブルワリーでは、クラフトビールと料理をさらに楽しむために、フードペアリングを推奨しております。

  • 似た色同士のペアリング
  • 似た風味同士のペアリング
  • 相乗効果を生み出す究極のペアリング

を軸にペアリングのメニューがあり、こちらを食べてみたいと思っておりました。

 

以前紅茶でも、フードペアリングをしたことがあります。

関連記事→紅茶に合うお菓子・食品は何か?フードペアリング体験(キリンビバレッジ滋賀工場)を通じて考えてみた。

 

PARING SET  が到着

PARING SETが到着しました。

 

非常に綺麗に盛り付けられており、インスタ映えとはこのことですね。テンションが上がります。

 

496 × 肉味噌マカロン

 

496とは、スプリングバレーブルワリーのフラッグシップビールのことです。

究極のバランスで、強い個性と飲みやすさを両立。エールのような豊潤さとラガー(低温熟成ビール)のようなキレ、IPAのように濃密なホップ感。甘味・酸味・苦味の究極のバランスと深い余韻が楽しめます。

 

Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。

 

引用:496 | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー

 

感想

うまい。万人ウケするクラフトビールで、さすがフラクグシッップモデルのだけがあります。

肉味噌マカロン自体が初めて食べましたが、マカロンの甘みと肉と味噌の系統の違う甘みを、496が優しく包み込んでいる印象です。

 

COPELAND × 出汁オリーブ

 

COPELANDとは、W. コープランド(日本のビール産業の祖、スプリングバレーブルワリーの創設者)の名を冠した、新次元のピルスナーになります。

一杯目にはもちろん、他のビールを楽しんだ後にもまた無性に飲みたくなる「立ち返る場所」となるビールで、麦芽の旨味と甘味、アロマホップの上質な香りと苦味が複雑に調和した味わいです。

 

Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。

引用:COPELAND | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー

 

感想

うまい。オリーブの酸味がCOPELANDとよく合います。

 

Afterdark × ペカンナッツショコラ

 

Afterdarkとは、これまでの黒ビールとは一線を画すの濃色ビールです。

ロースト感や渋みを抑え、柔らかな甘味と上質な苦味を引き出すことで、味のふくよかさと飲みやすさを兼ね備えました。質の良い苦味と豊かな味わいが、食事の味をさらに引き立てます。

 

Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。

引用:Afterdark | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー

感想

黒ビール単体があまり苦手ですが、意外と美味しい。

ペカンナッツショコラがおいしいすぎる。ペカンナッツショコラの甘みと、焙煎麦芽の香ばしさの相性が抜群。

 

on the cloud × よもぎ麩(半兵衛麩)のカプレーゼ

 

on the cloud とは、大麦に加え、小麦を使うことで醸し出される柔らかさと、ネルソンソーヴィンホップと上面発酵による白ワインのようなフルーティーな香りが楽しめます。誰でも気軽に楽しめる、爽やかな味わいと、華やかでみずみずしい香りが明るい気持ちにしてくれます。

 

Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。

引用:on the cloud | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー

 

感想

軽くて非常に飲みやすい。on the cloud のフルティーさ、トマトの酸味、よもぎ餅の食感が絶妙。

on the cloud とたべれば、なんでも爽やかな料理になりそう。

 

daydream × 自家製 筍山椒

daydreamとは、日本に馴染み深いゆずや山椒などユニークな和素材を使った日本式のホワイトビールになります。日本の酒税法上の区分では発泡酒になります。

個性的な香りと繊細さが魅力の味わいは、和食に合わせても楽しめます。

 

Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。

引用:Daydream | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー

 

感想

daydreamでは、ゆずの味が先にきて、そのあとに山椒の風味が口に広がる。

筍山椒の強烈な山椒感をゆずで和らげ、後味に山椒の味を補完しておりました。

 

JAZZBERRY × うり奈良漬(西利)とブリーチーズ

 

JAZZBERRとは、フルーツビールタイプビールで、 ラズベリー果汁を加えて醸造した爽やかな飲み口と、華やかなルビー色の液色が特徴になります。日本の酒税法上の区分では発泡酒になります。

フルーティーなホップ香とほのかなラズベリーの香りの調和した個性的な味わいで、肉やシーフードなど食事にも合います。

 

Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。

引用:JAZZBERRY | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー

 

感想

ラズベリーのリキュールビールみたいな味がします。

うり奈良漬(西利)とブリーチーズとの組み合わせが魔法的で、ラズベリーの甘美さが口のなかでポップの味に変化させます。

 

店情報

店情報を記載しておきます。そのほかの店舗に関しては、下記リンク参照してください。

<僕が訪問した一つの店>

  • 店舗 スプリングバレーブルワリー 京都
  • 住所 京都府京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2
  • 営業時間  11:00~23:00 (フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)
  • 定休日   年末年始休業
  • 座席数   134席
  • 電話番号 075-231-4960/aside]

 

 

 

最後に

今回は、スプリングバレーブルワリー 京都で飲んだクラフトビール6種類についてまとめてみました。

 

古民家を改装して、蒸留所を併設しているレストラン。

フードペアンリングしながら、クラフトビールを飲むことができ、自分に合う組み合わせを探すことができますよ。

 

 

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今ココクラフトビールは京都が熱い。スプリングバレーブルワリー 京都で6種類を飲み比べしてきた。

 

 

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