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【フードロス削減サービス】カオスマップ2019年版を作成してみた

食彩lifeがDマガジンに掲載!?saketakuで届いた日本酒2本を食品従事者が分析・堪能してみた。【10回目利用】

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食彩lifeがDマガジンに掲載!?saketakuで届いた日本酒2本を食品従事者が分析・堪能してみた。【10回目利用】 アイキャッチ

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食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。 洗練された日々を目指して、食に捧げております。 【内容】食品に関わる試験/食品工場の見学/食品業界情報/食品の表示/スタートアップ食品業界の就活/ 【自分史】幼少期から食のこだわりが強い→大学受験失敗により北海道の大学へ→より食に目覚める→一部上場食品メーカー新卒入社→神速で退社→食品メーカーで営業マンとしてPB商品をつくる日々
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どうも。食品メーカーで業務用営業をしている dai です。プロフィールはこちら//最新情報をチェック公式のLINEはこちら

 

普段日本酒は呑みますか?

僕自身、生まれて初めて飲んだお酒が日本酒で、お酒を飲むきっかけを与えてくれました。確か八海山でした^^それ以来、日本酒を嗜むようになりました。ただ、様々な日本酒を呑みたいと思っても、一般スーパーでは決まって有名どころの銘柄しかありません。

 

現にスーパーでは、POSデータで売れる商品、安定的に納品できる商品ばかりを追い求め、日本酒に売り場が画一化し、目新しい日本酒をなかなか手に入れることができません。それでも、やはり様々な日本酒や地酒を飲んでみたいと思うのは酒飲みのさがです。saketaku(日本酒宅配)のサービスはご存知でしょうか。非常にオススメで僕自身も定期的に利用しております。

 

今回は、 10回目の「saketaku(日本酒宅配)」利用で届いた日本酒2本について分析してみたいと思います。(2019年7月度の配送商品)今回も届いた商品について、味の感想はもちろん、満足度、知識の習得度、ベスト日本酒ついて個人的に評価しております。(5段階評価)

saketakuで届く日本酒を楽しく飲んでいたら、なんと”日本酒好きのための日本酒の情報誌「D」”に食彩lifeが掲載されることになりました。

 

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saketaku:美味しい日本酒の定期便(頒布会)とは

美味しい日本酒の定期便「saketaku」とは、日本酒ソムリエが厳選して、季節にあった厳選日本酒を配送してくれるサービスになります。日本酒応援団株式会社が運営しております。

 

saketaku ロゴ

 

 

最高な日本酒の定義はもちろん人それぞれですが、「saketaku(日本酒宅配)」では、下記の日本酒を郵送しております。

◉届く日本酒の特徴
  • 極少量の限定生産であること
  • 地元消費率が高いこと
  • 味わいの個性が豊かであること
  • 季節を感じられること
  • 造り手が紳士・淑女であること

 

 

実際の僕の注文例はこちらになります。<2019年7月度配送分>

saketaku 2019年7月度配送分

 

また、なんとなんと、”日本酒好きのための日本酒の情報誌「D」”に食彩lifeが掲載されることになりました。めちゃくちゃ嬉しいですね♪♪

dマガジン 食彩life

 

実際届いた配布物はこちら

実際、実際届いた日本酒などは下記の通りになります。僕は毎月2本の日本酒を送付してもらうコースにしておりますので、2本届きました。

 

送付物

説明

ソムリエ厳選の

極上日本酒

①青煌 特別純米 つるばら酵母仕込

 

②武の井 純米吟醸 ヒマワリ酵母仕込み

 

*共に武の井酒造の日本酒

お届けした日本酒の鑑定書

(テイスティングシート)

上記の日本酒の

 

テイスティングシートあり

利き酒シート

(テイスティング・チェックリスト)

プロが使うチェックリストで、

 

実際飲みながら自分で記入

 

することができます。

ソムリエ厳選の

「本格一品おつまみ」

日光のけっこう漬(無臭にんにく)

日本酒好きのための

日本酒の情報誌「D」

武の井酒造にまつわる特集記事

 

①青煌 特別純米(つるばら酵母仕込)

武の井酒造が作る、青煌 特別純米(つるばら酵母仕込)が届きました。つるばら酵母(つるばらの花から取れた酵母)を使用し、 ほのかな優しい香り、飲み飽きしない軽快な味わいが特徴です。

 

一口メモ

僕の母校である、東京農業大学名誉教授の中田久保先生が花酵母を分離したことをきっかけに、現在は20種類ほどの花酵母が酒造りに使用されています。花には、アルコール発酵能力の高い酵母がいるとのことで、本格的に分離されたとのことでした。

 

味の特徴・商品特徴

青煌 特別純米(つるばら酵母仕込)の商品特徴はこちらになります。

 

蔵元名 武の井酒造
地域名 山梨県
原料米 五百万石
精米歩合* 60%
特定名称* 特別純米
アルコール度数 15度
日本酒度 +5
酵母 つるばら

 

 

味の特徴はこちらになります。

◉味わいの変化
  • <口に含んだ時> おとなしい甘み
  • <飲み込んだ後の余韻> 軽やかな後味 

 

 

個人的な感想

味の特徴として、おとなしい味わいでシャープの爽快感がありました。味わいの変化としてはそれほど高低差はなく、きれいにまとまっている印象を受けました。すごく飲みやすかったです。

 

 

②武の井 純米吟醸(ヒマワリ酵母仕込み)

武の井 純米吟醸(ヒマワリ酵母仕込み)は、夏にピッタリな爽やかな味わいの日本酒になります。

 

味の特徴・商品特徴

武の井 純米吟醸(ヒマワリ酵母仕込み)の商品特徴はこちらになります。

 

蔵元名 武の井酒造
地域名 山梨県
原料米 五百万石
精米歩合* 60%
特定名称* 純米吟醸
アルコール度数 16度
日本酒度 +4
酵母 ヒマワリ

 

 

味の特徴はこちらになります。

◉味わいの変化
  • <口に含んだ時> ドライな印象
  • <飲み込んだ後の余韻> じわりと旨味が広がる  

 

すき焼きやローストビーフに合うと言われておりますが、僕自身は、焼きそばとペアリングしてみました。さすがに合わなかったです。大人しくローストビーフと食べれば良かった後悔しました。

 

saketaku 2019年7月度配送分 武の井

 

個人的な感想

味の特徴として、ドライで不思議な味わいを感じました。色味は完全にイエローでアミノ酸が溶出しているように感じました。後味として、余韻がじわりと広がり、苦味が続きました。ひまわりの花から分離した酵母を使用しており、大手量販店ではみたことがなく、すごく貴重な日本酒を呑むことができました。

 

 

③日光のけっこう漬(無臭にんにくを使用)

日光のけっこう漬(無臭にんにくを使用)【けっこう漬本舗SK】が、ソムリエ厳選の「本格一品おつまみ」として送付してありました。

 

saketaku 2019年7月度配送分 おつまみ

 

個人的な感想

味の特徴として、見た目とは裏腹にめっちゃうまい。箸が止まらないぐらいおいしかった。

 

日光のけっこう漬けとは、醤油にワインとクローバー蜂蜜仕込みの風味豊かなたまり漬けで、僕自身初めて食べました。ニンニクはシャキシャキしていて、かつ、無臭ニンニクという気遣いが素晴らしい。有臭ニンニクであれば、次の日仕事であれば食べることができないので。

 

蜂蜜の甘味が今回の日本酒と飲むと、甘味を補完し相性抜群でした。どちらの日本酒も合いました。

 

saketaku 2019年7月度配送分 おつまみ②

 

総評

個人的な評価としては、下記の通りになります。

 

◎個人的な評価項目
  • 日本酒の満足度     ★★★★☆
  • おつまみの満足度    ★★★★★
  • 知識の習得       ★★★★★
  • ベスト食材      日光のけっこう漬(無臭にんにくを使用)

*各項目は5点満点。

 

日光のけっこう漬(無臭にんにくを使用)は初めて食べましたが、美味しくてびっくりしました。シャキシャキの食感、しょうゆとワインと蜂蜜の味わいが日本酒へ甘味を補いました。素晴らしいおつまみでした。しかも、これはチャーハンの具材にも使用できますね。

 

今回の日本酒は花酵母を使用しており、日本酒を比べながら飲むことができて非常に満足しました。つるばらの花から取れた酵母、ひまわりの花から取れた酵母を意識して嗜むことができるのは、saketakuならではの日本酒の鑑定書があるからですね。

 

 

 

 

日本酒宅配の「saketaku」

実際、「saketaku(日本酒宅配)」を利用してみると、知らない日本酒を堪能することはもちろん、日本酒の知識やおつまみとの相性を学ぶことができます。自分なりに日本酒との合う料理をペアリングして楽しむことも可能です。

 

 

日本酒の世界は奥深く、なかなか精通することは難しいのですが、このようなサービスで日本酒の製造背景や食品表示では読み取れない日本酒の良さを理解して、製造の様子に想いを馳せ、晩酌することはなかなか有意義ですよ。

 

 

全額保証・送料無料

 

 

 

青煌・武の井の製造元 武の井酒造とは

武の井酒造 公式画像

 

武の井酒造では、山梨県ににある酒造メーカーになります。150年以上の歴史を誇る酒蔵で、原料米は全国各地より取り寄せた酒造好適米を使用し、酵母は東京農業大学で分離された花酵母を使ってます。その上、仕込水もこだわっており、名水百選にも選ばれている八ヶ岳山麓の伏流水を使用しているとのことでした。

 

  • 会社名:武の井酒造株式会社
  • 山梨県北杜市高根町箕輪1450番地 

 

最後に

今回は、10回目の「saketaku(日本酒宅配)」利用で届いた日本酒2本についてまとめてみました。

 

「saketaku」では、スーパーに置いていない珍しい日本酒やオリジナルの日本酒を出会うことができます。定期購入サービスで自分のタイミングで入会および退会することも可能です。その上、初回の利用時、全額保証サービスがついてますので気軽に入会できますよ。

 

伝統のある日本酒で日々の晩酌はいかがでしょうか?今回のように一般市場では流通しない日本酒も嗜むことができますよ。

 

 

 

 

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