惣菜管理士２級合格のために『食品衛生と微生物』で最低限知っておきたい８つのこと【独自対策③】

2018年3月25日

2019年3月31日

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食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。 洗練された日々を目指して、食に捧げております。 【内容】食品に関わる試験/食品工場の見学/食品業界情報/食品の表示/スタートアップ食品業界の就活/ 【自分史】幼少期から食のこだわりが強い→大学受験失敗により北海道の大学へ→より食に目覚める→一部上場食品メーカー新卒入社→神速で退社→食品メーカーで営業マンとしてPB商品をつくる日々

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どうも。食品メーカーで業務用営業をしている dai です。（プロフィールはこちら//最新情報をチェック→公式のlINEはこちら）

前回は、惣菜管理士2級の科目「食品の表示と規格」についてまとめてみました。

今回は、惣菜管理士2級の科目「食品衛生と微生物」で最低限知っておきたい８のことについて記載したいと思います。ちなみに僕自身は１級の資格を持っております。過去問は手に入りませんので、「添削問題」や「惣菜管理士試験問題集」をみて学習するしかないです。

惣菜管理士３級に比べると、少し難しくなりましたが、勉強すれば受かりますよ。

惣菜管理士二級について

まず惣菜管理士二級について記載します。

惣菜管理士二級の試験範囲

惣菜管理士二級の試験範囲はこちらになります。

<コンセプト>　品質と製造

<レベル>　       専門的な知識、監督者・リーダーレベル

上記のリンク先には各科目ごとに、最低限の暗記すべき項目を独自にまとめておりますよ^^

受講に当たっての感想（2016年）

該当年の試験に関して記載いたします。三級に比べて暗記事項が増えます。基本的に、「惣菜管理士問題集」のみ行えば合格可能になりますが、衛生管理、添加物だったり丁寧に暗記が必要になります。僕自身の勉強時間は適正だったと思います。

2018年惣菜管理士資格試験合格者および合格率

2018年惣菜管理士資格試験合格者及び合格率は、下記の通りになります。

「惣菜産業新聞JMニュース 2018.8.1発行」引用

ここから各単元ごとに暗記項目を記載しておきます。今回は、食品衛生と微生物になります。（独自の暗記項目ですが、試験範囲内なんで最低限暗記しておくことは好ましいですよ）

「食品衛生と微生物」で最低限覚えておきたい8のこと

食品衛生と微生物で最低限覚えておきたい8つのことは、下記の通りになります。

感染症法の区分について

感染症法の区分について下記の通りまとめております。

ノロウイルスについて

ノロウイルスとは、下記の通りまとめております。

腸管出血性大腸菌食中毒に関して

腸管出血性大腸菌による食中毒とは、下記の通りまとめております。

腸炎ビブリオに関して

腸炎ビブリオとは、下記の通りまとめております。

ボツリヌス菌について

ボツリヌス菌による食中毒とは、下記の通りまとめております。

セレウス菌に関して

セレウス菌による食中毒とは、下記の通りまとめております。

カンピロバクターについて

カンピロバクターによる食中毒とは、下記の通りまとめております。

アフラトキシンついて

アフラトキシンとは、下記の通りまとめております。

最後に

今回は惣菜管理士２級の科目「食品衛生と微生物」で最低限知っておきたい８のことについて記載いたしました。

惣菜管理士二級を受験される方にとって、参考になれば幸いです^^業務をしながらの受験になるかと思いますが、効率的に勉強しましょう。