急速冷凍技術を用いてフードロスを解決する？「デイブレイク」の挑戦とおすすめな人をまとめてみました。

どうもdai（@po_p_o_m）です。

デイブレイク株式会社は、特殊冷凍テクノロジーとインターネットを通じて食料廃棄問題への貢献を掲げております。

今回は、そのことについて食品メーカー勤務者の僕が本気でまとめてみたいと思います。

B2Cではなく、B2Bの業務形態であると思いますね。

食料廃棄問題について

まず、食品廃棄問題（食品ロス）について記載いたします。

日本では食べられるのに捨てられてしまっている食品（食品ロス）が、年間で642万トンあり、国連が食糧難に苦しむ国々に援助している総量（320万トン）のおよそ2倍の量になります。

背景には、実際に必要な量よりも多くの食品を生産、発注することが当たり前になってしまっているという実態があります。
＊出典：「【60秒解説】642万トンの食品が廃棄」2015年10月21日 経済産業省発表

その他の企業の食品ロスに対する取り組むはこちらになります。

 

daybreak の取り組み

デイブレイク株式会社が取り組む課題は、食品ロスにも関係しております。

 

冷凍テクノロジー✖インターネット→食品流通に革命を

デイブレイク株式会社は、日本で唯一の特殊冷凍テクノロジーの専門会社として導入支援を行っています。

5種類の特殊冷凍テクノロジーを扱っており、実験データや経験則をもとにユーザーに最も適したソリューションを提供するビジネスモデルになります。

その技術とインターネットを活用し、食品流通のロスをなくし、食品ロスの解決の一助になればとのことです。

 

従来の冷凍方法の課題を急速冷凍で解決

従来の冷凍方法での課題は、味が落ちてしまうという問題がありました。

 

急速冷凍ので解決

急速冷凍とは、急速に冷凍することで、冷凍物を不味くさせる原因である細胞破壊を防ぐために、－1℃～－5℃（最大氷結晶生成温度帯）を速やかに通過させます。

そのことで、氷の結晶を小さいまま凍らせ、細胞を破壊せずに品質を保ちながら凍結することができる技術になります。

 

急速冷凍の利用例

この急速冷凍技術は一般的ではありませんが、食品業界では導入が進んでいます。

刺身や、車えびなど、食品関連の展示会で食べたことがありますが、冷凍食品とは思えないぐらい美味しかったです。

認知度も低いために、参入企業が少ないためブルーオシャンの市場であるといえます。がしかし、今後大きな可能性が広がるマーケットになりうると思っております。

 

急速冷凍機の一括検索・比較サイト「春夏秋凍」を運営

また、デイブレイクでは、急速冷凍機の一括検索・比較サイト「春夏秋凍」を運営されてます。まさしくインターネットを利用した販売例ですね。

ラーメンの急速冷凍（デモ）

ラーメンを急速冷凍したデモンストレーションをされておりました。

急速冷凍することで、冷凍時間の短縮と鮮度のキープができるとのことでした。

食べてみたいですね^^

記事参照：【ラーメンの凍結】急速冷凍デモ | 急速冷凍機の厳選比較サイト「春夏秋凍」

こんな人におすすめ！

実際にデイブレイクのサビースをお勧めする人をまとめてみました。

→B2Bのサービスのため一般の方々の使用は現状は難しいと思いますね。（自分で飲食店などの食品関連会社を設立するのであれば別ですが…）

 

デイブレイク株式会社とは（会社名）

最後にデイブレイクとは、会社概要をまとめてみました。

会社名	デイブレイク株式会社
設立年月日	2013年7月19日
所在地	〒105-0014 東京都港区芝2-23-15
事業概要	急速冷凍コンサルティング、特殊急速冷凍機の導入支援 冷凍冷蔵設備・関連商品の販売、設置・施工、ソリューションサービス 急速冷凍食材の流通事業 冷凍食品のインターネットサービス

 

最後に

今回は、デイブレイク株式会社の特殊冷凍テクノロジーとインターネットを用いた食料廃棄問題の取り組みについてまとめてみました。

販売する急速冷凍機で食品ロスを解決する事業は、興味深いと思いながら調べておりました。

食品業界の永遠の課題でもある食品ロスを少しでもなくすように会社として発展していってほしいと考えております。