クラフトビールは京都が熱い。スプリングバレーブルワリー 京都で６種類を飲み比べしてきた。
どうも。「食彩life」「やさしい食品表示ラボ」を運営している dai です。（プロフィールはこちら//食品業界情報は→こちら）
今回は、スプリングバレーブルワリー 京都で飲んだクラフトビール６種類について記載したいと思います。2017年9月にオープンしており、今日の台所として知られる錦市場の近くにあります。（2018年3月某日）
各々のクラフトビールの特徴と、ペアンリングした食べ物の感想を記載しております。
先日訪問した、グランドキリン びあのわ「CRAFT BEER ROOM」で教えてもらい行ってきました。
「スプリングバレーブルワリー 京都」とは
スプリングバレーブルワリー 京都とは、京都、錦市場からほど近い、築約100年の町屋をリノベーションし、最先端のクラフトビールを生み出す醸造所を併設した、“和クラフト”料理が楽しめるレストランになります。
◎「スプリングバレーブルワリー 京都」の内部の醸造所の様子
意外と小ロットで生産なんですね。ビールの賞味期限が短いのも影響しているんでしょうね。
最近醸造所を併設した、居酒屋が食品業界のトレンドになりつつありますよね。
「スプリングバレーブルワリー 京都」に行ってみた
●訪問日 2018年3月某日
それでは、スプリングバレーブルワリー 京都で食べてきたビールを下記の通りにまとめていきます。
「スプリングバレーブルワリー 京都」に到着
まず、店内の様子になります。スプリングバレーブルワリー の関連グッズが販売されております。
スプリングバレーブルワリー 京都の店情報や京都内のクラフトビールに関する情報が置いてありました。 
メニュー表および注文商品はこちら
スプリングバレーブルワリー 京都でのメニュー表はこちら。（一部になります）
詳しいメニューに関してはSVB KYOTO | スプリングバレーブルワリー（公式）に記載があります。
僕が注文した商品はもちろんこちらの看板メニュー
PARING SET ビール６種類＋それぞれのビールに合わせたおつまみセット 2,300円
を注文しました。
スプリングバレーブルワリーでは、クラフトビールと料理をさらに楽しむために、フードペアリングを推奨しております。
- 似た色同士のペアリング
- 似た風味同士のペアリング
- 相乗効果を生み出す究極のペアリング
を軸にペアリングのメニューがあり、こちらを食べてみたいと思っておりました。
以前紅茶でも、フードペアリングをしたことがあります。
関連記事→紅茶に合うお菓子・食品は何か？フードペアリング体験（キリンビバレッジ滋賀工場）を通じて考えてみた。
PARING SET が到着
PARING SETが到着しました。
非常に綺麗に盛り付けられており、インスタ映えとはこのことですね。テンションが上がります。
496 × 肉味噌マカロン
究極のバランスで、強い個性と飲みやすさを両立。エールのような豊潤さとラガー（低温熟成ビール）のようなキレ、IPAのように濃密なホップ感。甘味・酸味・苦味の究極のバランスと深い余韻が楽しめます。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
うまい。万人ウケするクラフトビールで、さすがフラクグシッップモデルのだけがあります。
肉味噌マカロン自体が初めて食べましたが、マカロンの甘みと肉と味噌の系統の違う甘みを、496が優しく包み込んでいる印象です。
COPELAND × 出汁オリーブ
一杯目にはもちろん、他のビールを楽しんだ後にもまた無性に飲みたくなる「立ち返る場所」となるビールで、麦芽の旨味と甘味、アロマホップの上質な香りと苦味が複雑に調和した味わいです。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：COPELAND | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
うまい。オリーブの酸味がCOPELANDとよく合います。
Afterdark × ペカンナッツショコラ
ロースト感や渋みを抑え、柔らかな甘味と上質な苦味を引き出すことで、味のふくよかさと飲みやすさを兼ね備えました。質の良い苦味と豊かな味わいが、食事の味をさらに引き立てます。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：Afterdark | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
黒ビール単体があまり苦手ですが、意外と美味しい。
ペカンナッツショコラがおいしいすぎる。ペカンナッツショコラの甘みと、焙煎麦芽の香ばしさの相性が抜群。
on the cloud × よもぎ麩（半兵衛麩）のカプレーゼ
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：on the cloud | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
軽くて非常に飲みやすい。on the cloud のフルティーさ、トマトの酸味、よもぎ餅の食感が絶妙。
on the cloud とたべれば、なんでも爽やかな料理になりそう。
daydream × 自家製 筍山椒
個性的な香りと繊細さが魅力の味わいは、和食に合わせても楽しめます。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：Daydream | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
daydreamでは、ゆずの味が先にきて、そのあとに山椒の風味が口に広がる。
筍山椒の強烈な山椒感をゆずで和らげ、後味に山椒の味を補完しておりました。
JAZZBERRY × うり奈良漬（西利）とブリーチーズ
フルーティーなホップ香とほのかなラズベリーの香りの調和した個性的な味わいで、肉やシーフードなど食事にも合います。
Tasting Chart とBeer Map は下記の通りになります。
引用：JAZZBERRY | 商品情報 | スプリングバレーブルワリー
ラズベリーのリキュールビールみたいな味がします。
うり奈良漬（西利）とブリーチーズとの組み合わせが魔法的で、ラズベリーの甘美さが口のなかでポップの味に変化させます。
店情報
店情報を記載しておきます。そのほかの店舗に関しては、下記リンク参照してください。
＜僕が訪問した一つの店＞- 店舗 スプリングバレーブルワリー 京都
- 住所 京都府京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2
- 営業時間 11:00～23:00 （フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
- 定休日 年末年始休業
- 座席数 134席
- 電話番号 075-231-4960/aside]
最後に
今回は、スプリングバレーブルワリー 京都で飲んだクラフトビール６種類についてまとめてみました。
古民家を改装して、蒸留所を併設しているレストラン。
フードペアンリングしながら、クラフトビールを飲むことができ、自分に合う組み合わせを探すことができますよ。
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