変わらない味の日本酒を作り続ける！？saketakuで届いた日本酒２本を分析・堪能してみた。【12回目利用】
どうも。「食彩life」「やさしい食品表示ラボ」を運営している dai です。（プロフィールはこちら//食品業界情報は→こちら）
普段日本酒は呑みますか？
僕自身、生まれて初めて飲んだお酒が日本酒で、お酒を飲むきっかけを与えてくれました。確か八海山でした^^それ以来、日本酒を嗜むようになりました。ただ、様々な日本酒を呑みたいと思っても、一般スーパーでは棚割りが決まっており、有名ブランドの銘柄しかありません。
現にスーパーでは、POSデータで売れる商品、安定的に納品できる商品ばかりを追い求め、日本酒に売り場が画一化し、目新しい日本酒をなかなか手に入れることができません。それでも、やはり様々な日本酒や地酒を飲んでみたいと思うのは酒飲みのさがです。saketaku（日本酒宅配）のサービスはご存知でしょうか。非常にオススメで僕自身も定期的に利用しております。
今回は、 12回目の「saketaku（日本酒宅配）」利用で届いた日本酒2本について分析してみたいと思います。（2020年2月度の配送商品）
今回も届いた商品について、味の感想はもちろん、満足度、知識の習得度、ベスト日本酒ついて個人的に評価しております。（５段階評価）ちなみに今回よりsaketakuがアップデートされております。
saketaku：美味しい日本酒の定期便（頒布会）とは
美味しい日本酒の定期便「saketaku」とは、日本酒ソムリエが厳選して、季節にあった厳選日本酒を配送してくれるサービスになります。日本酒応援団株式会社が運営しております。
最高な日本酒の定義はもちろん人それぞれですが、「saketaku（日本酒宅配）」では、下記の日本酒を郵送しております。
- 極少量の限定生産であること
- 地元消費率が高いこと
- 味わいの個性が豊かであること
- 季節を感じられること
- 造り手が紳士・淑女であること
実際の僕の注文例はこちらになります。＜2020年2月度配送分＞
実際届いた配布物はこちら
実際、実際届いた日本酒などは下記の通りになります。僕は毎月2本の日本酒を送付してもらうコースにしておりますので、２本届きました。
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送付物 |
説明 |
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ソムリエ厳選の 極上日本酒 |
①高波 純米酒
②高波 純米吟醸酒
＊共に丸永酒造場の日本酒 |
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お届けした日本酒の鑑定書 （テイスティングシート） |
上記の日本酒の
テイスティングシートあり |
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利き酒シート （テイスティング・チェックリスト） |
プロが使うチェックリストで、
実際飲みながら自分で記入
することができます。 |
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ソムリエ厳選の 「本格一品おつまみ」 |
鶏炭火焼 柚子胡椒味 |
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日本酒好きのための 日本酒の情報誌「D」 |
丸永酒造場にまつわる特集記事 |
①高波 純米酒
丸永酒造場の高波 純米酒が届きました。飲み口が軽やかな日本酒で、原料米して塩尻市産美山錦100％使用しております。
味の特徴・商品特徴
高波 純米酒の商品特徴はこちらになります。
| 蔵元名 | 丸永酒造場 |
| 地域名 | 長野県 |
| 原料米 | 美山錦 |
| 精米歩合* | 65% |
| 特定名称* | 純米酒 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 日本酒度 | +4 |
| 酵母 | k-901 |
味の特徴はこちらになります。
- ＜口に含んだ時＞ おだやか・なめらか
- ＜飲み込んだ後の余韻＞ 引きしまる味わい
個人的な感想
味の特徴として、平坦で穏やかな甘みを感じました。味わいの変化としては甘味から渋味を感じました。渋みも感じるものの、甘味があるため、そこまで主張してきません。
②高波 純米吟醸酒
丸永酒造場の高波 純米吟醸酒が届きました。低温長期発酵して作られ、塩尻市産美山錦100％使用しております。
味の特徴・商品特徴
高波 純米吟醸酒の商品特徴はこちらになります。
| 蔵元名 | 丸永酒造場 |
| 地域名 | 長野県 |
| 原料米 | 美山錦 |
| 精米歩合* | 55% |
| 特定名称* | 純米吟醸酒 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酵母 | k-1801 |
味の特徴はこちらになります。
- ＜口に含んだ時＞ なめらか、甘やかな香り
- ＜飲み込んだ後の余韻＞ 渋みを感じさせない余韻
個人的な感想
味の特徴として、最初に甘味を感じ、甘味が持続する味わいで美味しかったです。華やかで甘美な味わいを素敵で、すごく飲みやすく、完成度の高い日本酒でした。
そのため、女性や日本酒に飲み慣れていない人には是非とも飲んでほしい一品です。
③鶏炭火焼 柚子胡椒味（日向屋）
鶏炭火焼 柚子胡椒味（販売者：日向屋）が、ソムリエ厳選の「本格一品おつまみ」として送付してありました。日向屋の商品の利用が多い印象です。
個人的な感想
味の特徴として、日向屋の商品をsaketakuで色々食べましたが、相変わらず美味しい。
炭火の香り、匂いがそのまま再現されており、鶏肉の油のジューシー感、最後に柚子胡椒が締める感じを堪能できました。個人的には、高波 純米酒の方が合いました。高波 純米吟醸酒が完成されているため、合わなかったです。
総評
個人的な評価としては、下記の通りになります。
- 日本酒の満足度 ★★★★☆
- おつまみの満足度 ★★★★☆
- 知識の習得 ★★★★☆
- ベスト食材 高波 純米吟醸酒
＊各項目は５点満点。
「高波 純米吟醸酒」が飲みやすく、非常に満足しました。常温、冷酒、熱燗と3種類で飲んでみましたが、圧倒的に冷酒がよかったです。飲みやすいので、日本酒初心者の方にオススメですよ♪♪
高波 純米吟醸酒は、ワイングラスでの飲酒をお勧めしていたので、ワイングラスで飲みました。ちなみに、この存在感のあるワイングラスはsaketakuの３回目の利用時に同封されましたよ。
日本酒宅配の「saketaku」。
実際、「saketaku（日本酒宅配）」を利用してみると、知らない日本酒を堪能することはもちろん、日本酒の知識やおつまみとの相性を学ぶことができます。自分なりに日本酒との合う料理をペアリングして楽しむことも可能です。
日本酒の世界は奥深く、なかなか精通することは難しいのですが、このようなサービスで日本酒の製造背景や食品表示では読み取れない日本酒の良さを理解して、製造の様子に想いを馳せ、晩酌することはなかなか有意義ですよ。
全額保証・送料無料
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高波の製造元 丸永酒造場とは
丸永酒造場では、長野県にある酒造メーカーになります。 明治4年に塩尻の電影地帯に創業し、家族総出で日本酒の味を守り続けているとのことでした。これからも変わらない同じものを造り続けたいとのことでした。
- 会社名：合資会社丸永酒造場
- 長野県塩尻市大字広丘高出840番地
最後に
今回は、12回目の「saketaku（日本酒宅配）」利用で届いた日本酒2本についてまとめてみました。
「saketaku」では、スーパーに置いていない珍しい日本酒やオリジナルの日本酒を出会うことができます。定期購入サービスで自分のタイミングで入会および退会することも可能です。その上、初回の利用時、全額保証サービスがついてますので気軽に入会できますよ。
伝統のある日本酒で日々の晩酌はいかがでしょうか？今回のように一般市場では流通しない日本酒も嗜むことができますよ。
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「食彩life」の運営者 dai が食品業界を分析した内容を無料で配布しております。
令和時代に向けて是非とも知っておきたい食品業界情報になりますよ。
食品業界の実態・トレンドを知ることで、食品業界の知識の向上に役立たせることができます。また、食品業界を目指している方にとって、食品メーカーで従事していた生の意見（一次情報）を知ることができます。
