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加工食品の添加物が知りたい?商品の原材料表示をみて瞬時に添加物を見分ける4つの方法

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食品メーカー営業マンが書く食に関するブログになります。食品について詳しくなれば日々の生活が少しでも豊かになると思ってます。★好きなことは、食べること、お酒を飲むこと、音楽鑑賞で、最高の一杯を探し求めています。
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どうもdai(@po_p_o_m)です。

食品業界で何かと話題の添加物。良くも悪くも注目を浴びる存在です。

今回、加工食品における添加物の4つの見分け方について記載しました。食品表示法(2015年4月施行*)に準拠した別記様式についてになります。

*食品表示法に関して新ルールになるために、新表示に関して5年の間、猶予期間として旧表示を認めれらております。(2020年3月末まで)

実際の商品を見てみよう

猶予期間ですが、食品表示法に準拠した商品を各社発売しております。それでは、実際商品を見て見ましょう。

商品名:メルティーキッス プレミアムショコラ 60g( 株式会社明治) 表面

たまたま家にありました。美味しいですし^^

商品名:メルティーキッス プレミアムショコラ 60g( 株式会社明治) 裏面

こちらの添加物をどちらになるでしょうか?

正解はこちらの写真になります。食品表示の見方を知ればわかります。

添加物:乳化剤、香料

となります。どのようにして判断していくか、次で記載しようと思います。

添加物の見分け方

食品表示法(詳しくは食品表示基準)では、添加物以外の原材料と添加物を区別して表示するルールがあります。

区分する方法として4つあります。

  1. 原材料名欄と添加物欄を設けた方法
  2. 原材料と添加物を記号(/)で区分して表示する方法
  3. 原材料と添加物を改行して表示する方法
  4. 原材料と添加物を線で区切って別欄として表示する方法

この4つの記載の方法を知っていれば、加工食品における添加物の使用を判明することできます。実際、「メルティーキッス プレミアムショコラ 60g( 株式会社明治)」で4種類の方法で記載して見ました。

原材料名欄と添加物欄を設けた方法

原材料名欄と添加物欄を設けた例になります。

原材料名 砂糖、植物油脂、カカオマス、全粉乳、ココアバター、脱脂粉乳、クリーミングパウダー、ココアパウダー
添加物 乳化剤、香料

 

原材料と添加物を記号(/)で区分して表示する方法

原材料と添加物を(/)で区別する例になります。

原材料名 砂糖、植物油脂、カカオマス、全粉乳、ココアバター、脱脂粉乳、クリーミングパウダー、ココアパウダー/乳化剤、香料
一口コメント

一般的によく見かける表記(別記様式)になります。加工商品として書ける枠もきまっており、(/)で記載した方法が無駄がなく効率が良いため、こちらを採用するケースが多いです。僕がPB商材を商品化した場合もこちらでしか表記していないです。

 

原材料と添加物を改行して表示する方法

原材料と添加物を改行して表示する例になります。

原材料名 砂糖、植物油脂、カカオマス、全粉乳、ココアバター、脱脂粉乳、クリーミングパウダー、ココアパウダー

乳化剤、香料

 

原材料と添加物を線で区切って別欄として表示する方法

原材料と添加物を線で区切って別欄として表示する例になります。

原材料名 砂糖、植物油脂、カカオマス、全粉乳、ココアバター、脱脂粉乳、クリーミングパウダー、ココアパウダー
乳化剤、香料

 

最後に

今回は加工食品における添加物の4つの見分け方について記載しました。食品表示法(2015年4月施行)に準拠しております。別記様式の原材料名の記載の仕方を知ることで添加物を見分けることができます。食品表示を正しく知る一つのきっかけになればと思います。

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