料理を支える日本酒が！？saketakuで届いた日本酒２本を食品従事者が分析・堪能してみた。【8回目利用】
どうも。「食彩life」「やさしい食品表示ラボ」を運営している dai です。（プロフィールはこちら//食品業界情報は→こちら）
普段日本酒は呑みますか？
僕自身、生まれて初めて飲んだお酒が日本酒で、お酒を飲むきっかけを与えてくれました。確か八海山でした^^それ以来、日本酒を嗜むようになりました。ただ、様々な日本酒を呑みたいと思っても、一般スーパーでは決まって有名どころの銘柄しかありません。
現にスーパーでは、POSデータで売れる商品、安定的に納品できる商品ばかりを追い求め、日本酒に売り場が画一化し、目新しい日本酒をなかなか手に入れることができません。それでも、やはり様々な日本酒や地酒を飲んでみたいと思うのは酒飲みのさがです。saketaku（日本酒宅配）のサービスはご存知でしょうか。非常にオススメで僕自身も利用しております。
今回は、 8回目の「saketaku（日本酒宅配）」利用で届いた日本酒2本について分析してみたいと思います。（2019年4月度の配送商品）今回も届いた商品について、味の感想はもちろん、満足度、知識の習得度、ベスト日本酒ついて個人的に評価しております。（５段階評価）
saketaku：美味しい日本酒の定期便（頒布会）とは
美味しい日本酒の定期便「saketaku」とは、日本酒ソムリエが厳選して、季節にあった厳選日本酒を配送してくれるサービスになります。日本酒応援団株式会社が運営しております。
最高な日本酒の定義はもちろん人それぞれですが、「saketaku（日本酒宅配）」では、下記の日本酒を郵送しております。
- 極少量の限定生産であること
- 地元消費率が高いこと
- 味わいの個性が豊かであること
- 季節を感じられること
- 造り手が紳士・淑女であること
実際の僕の注文例はこちらになります。＜2019年4月度配送分＞
実際届いた配布物はこちら
実際、実際届いた日本酒などは下記の通りになります。僕は毎月2本の日本酒を送付してもらうコースにしておりますので、２本届きました。
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送付物 |
説明 |
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ソムリエ厳選の 極上日本酒 |
①玉柏 純米
②玉柏 本醸造
＊共に山田商店の日本酒 |
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お届けした日本酒の鑑定書 （テイスティングシート） |
上記の日本酒の
テイスティングシートあり |
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利き酒シート （テイスティング・チェックリスト） |
プロが使うチェックリストで、
実際飲みながら自分で記入
することができます。 |
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ソムリエ厳選の 「本格一品おつまみ」 |
ししゃもの浜焼き |
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日本酒好きのための 日本酒の情報誌「D」 |
山田商店にまつわる特集記事 |
①玉柏 純米
山田商店が作る、玉柏純米が届きました。平成30年度名古屋国税局酒類鑑評会で優等賞受賞しており、名古屋域で根強い人気を誇っております。
味の特徴・商品特徴
玉柏 純米の商品特徴はこちらになります。
| 蔵元名 | 山田商店 |
| 地域名 | 岐阜県 |
| 原料米 | ひだほまれ |
| 精米歩合* | 55% |
| 特定名称* | 純米 |
| アルコール度数 | 15.3度 |
| 日本酒度 | +1.6 |
| 酵母 | 自社酵母 |
味の特徴はこちらになります。
- ＜口に含んだ時＞ 穏やかで落ち着いた味わい
- ＜飲み込んだ後の余韻＞ ゆっくりと着実に忍び寄る余韻
食中に長く寄り添う日本酒で、特にチーズとペアリングしてみることがオススメです^^
個人的な感想
味の特徴として、軽くて穏やかな印象を受けました。雑な嫌味もなく飲みやすい。
次期蔵元の山田さんもおっしゃっているように、一杯を楽しむというよりは何杯でも飲み続けられるお酒を作っており、それを具現化した日本酒であると感じました。
②玉柏 本醸造
玉柏 本醸造は、まろやかな口当たりで毎日飲むお酒にもってこいの日本酒になります。
味の特徴・商品特徴
玉柏 本醸造の商品特徴はこちらになります。
| 蔵元名 | 山田商店 |
| 地域名 | 岐阜県 |
| 原料米 | ひだほまれ |
| 精米歩合* | 60% |
| 特定名称* | 本醸造 |
| アルコール度数 | 15.3度 |
| 日本酒度 | +3 |
| 酵母 | 自社酵母 |
味の特徴はこちらになります。
- ＜口に含んだ時＞ 甘みと爽やかさ
- ＜飲み込んだ後の余韻＞ 切れるが、余韻豊か
個人的な感想
味の特徴として、シンプルで全く飽きが来ずに楽しく飲むことができました。玉柏 本醸造はアルコール添加していますが、美味しかったので、アルコール添加について調べてみました。
- 味わいを整える。
- 軽やかなあじわいにする。
- 吟醸香を残しやすくする。
- 幅広い料理と合わせやすくなる etc
本醸造の場合、淡い料理とのペアリングの相性がよく、普段から和食を食べる日本人にはオススメですね。
③ししゃもの浜焼き
ししゃもの浜焼きが、ソムリエ厳選の「本格一品おつまみ」として送付してありました。
個人的な感想
味の特徴として、しょうゆと砂糖が効いていて甘じょっぱい。非常に美味しいが、個人的には日本酒には合わなかった印象でした。ビールとの相性の方が抜群でした。そのままでも食べられますが、トースターであぶるとより一層柔らかく風味が立って美味しかったです。
総評
個人的な評価としては、下記の通りになります。
- 日本酒の満足度 ★★★★☆
- おつまみの満足度 ★★★★☆
- 知識の習得 ★★★★☆
- ベスト日本酒 玉柏 本醸造
＊各項目は５点満点。
日本酒の味の好みとして、断然「玉柏 本醸造」が美味しかったです。本醸造でおいしい日本酒に出会うことができて、非常に勉強になりました。アルコール添加をしているだけで美味しいくないのではと訝しむ方もいらっしゃるかもしれませんが、「玉柏 本醸造」は美味しく、特に、日々の食卓の置いておきたい日本酒で、気軽な気持ちで飲むことができる逸品です。
今後も引き続きsaketakuを利用していこうと思いましたね。
日本酒宅配の「saketaku」。
実際、「saketaku（日本酒宅配）」を利用してみると、知らない日本酒を堪能することはもちろん、日本酒の知識やおつまみとの相性を学ぶことができます。自分なりに日本酒との合う料理をペアリングして楽しむことも可能です。
日本酒の世界は奥深く、なかなか精通することは難しいのですが、このようなサービスで日本酒の製造背景や食品表示では読み取れない日本酒の良さを理解して、製造の様子に想いを馳せ、晩酌することはなかなか有意義ですよ。
全額保証・送料無料
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玉柏の製造元 山田商店とは
山田商店では、岐阜にある酒造メーカーになります。明治元年に創業され、飲み飽きしない日本酒を目指して酒造りに勤しんでいるとのことでした。日本酒造りは酒蔵にとってそれぞれのやり方があるが、自分たちの求めている理想の日本酒を目指されてます。
- 会社名：蔵元やまだ（合資会社 山田商店）
- 岐阜県加茂郡八百津町八百津3888の2
最後に
今回は、8回目の「saketaku（日本酒宅配）」利用で届いた日本酒2本についてまとめてみました。
「saketaku」では、スーパーに置いていない珍しい日本酒やオリジナルの日本酒を出会うことができます。定期購入サービスで自分のタイミングで入会および退会することも可能です。その上、初回の利用時、全額保証サービスがついてますので気軽に入会できますよ。
伝統のある日本酒で日々の晩酌はいかがでしょうか？今回のように一般市場では流通しない日本酒も嗜むことができますよ。
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「食彩life」の運営者 dai が食品業界を分析した内容を無料で配布しております。
令和時代に向けて是非とも知っておきたい食品業界情報になりますよ。
食品業界の実態・トレンドを知ることで、食品業界の知識の向上に役立たせることができます。また、食品業界を目指している方にとって、食品メーカーで従事していた生の意見（一次情報）を知ることができます。
