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35億年前に生誕した最古の植物を食べる?生スピルリナの誕生と食糧難の解決への可能性あり

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食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。 洗練された日々を目指して、食に捧げております。 【内容】食品に関わる試験/食品工場の見学/食品業界情報/食品の表示/スタートアップ食品業界の就活/ 【自分史】幼少期から食のこだわりが強い→大学受験失敗により北海道の大学へ→より食に目覚める→一部上場食品メーカー新卒入社→神速で退社→食品メーカーで営業マンとしてPB商品をつくる日々
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どうも。食品メーカーで業務用営業をしている  dai(@po_p_o_m)です。

 

35億年前に地球上に誕生した、最古の植物ともよばれる「スピルリナ」はご存知でしょうか?

 

スピルリナとは、ビタミン・ミネラル・タンパク質などの5大栄養素をはじめ、食物繊維・植物色素など60種類以上の栄養素を含むことから、アフリカでは古くから「貴重な食糧源」として活躍しておりました。世界保健機関(WHO)はスピルリナを理想的な栄養補助食品として評価しており、またUNIDO(国連工業開発機関)は食糧難の解決策としてスピルリナの利用を推奨しております。

 

今回は、その「スピルリナ」について純粋に興味を持ったので記事したいと思います。

 

 

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スピルリナとは35億年前から存在する藻の一種

スピルリナ

 

「スピルリナ」とは、世界中が注目する0.3~0.5mmサイズのらせん状の形をした緑の藻で、35億年前に地球上に誕生した、最古の植物ともよばれおります。

 

ビタミン・ミネラル・タンパク質などの5大栄養素をはじめ、食物繊維・植物色素など60種類以上の栄養素を含むことから、アフリカや中南米の湖で生息しており古くから「貴重な食糧源」として活躍しておりました。近年、アメリカや日本では「スーパーフードの王様」としても認知されてきております。

 

NASAやJAXAは、宇宙で長期連続培養できる優れた栄養源の一つとしてスピルリナを研究しており、国連機関は食糧難の解決策としてスピルリナの利用を推奨しております。

 

世界初、新鮮な生スピルリナ=タベルモを完成

株式会社タベルモは、栄養を丸ごと提供したいという観点から乾燥させたり添加物を加えることなく、生で新鮮なスピルリナを提供する技術開発に着手して、五年の研究開発を経て、世界で初めて新鮮な生スピルリナ完成させました。

 

日常的に微細藻類を食べる文化が普及することを願い、食べる藻=タベルモと命名された。タベルモは静岡県掛川市で培養された国産スピルリナで、熱を加えることなくスピルリナを生かしたまま雑菌を殺菌洗浄し、急速冷凍を行った製品であり、そのほかの原料や添加物を一切含まないとのことでした。

 

 

生スピルリナの誕生への挑戦

乾燥品の不快なにおいと味を取り除くために、生スピルリナを研究した。

 

現在販売されているスペルリナ製品の大半は乾燥品を原料とした製品であり、乾燥品は、製造の加熱乾燥工程における細胞の破壊、およびそれに伴う各種成分の変性が原因で、不快な匂いと味が発生してしまう。

その乾燥スピルリナ製品の不快な匂いと味は、加熱もしくは乾燥工程に起因する。

引用:生スピルリナの研究開発とタベルモ事業の挑戦/生物工業会誌 第95巻 第2号

 

ただし、食品衛生法に明確な基準がないためにハウスルールを設けた。

現在の食品衛生法に基づく食品の規格基準に加熱・乾燥工程を経ずに食用として製品された微細藻類製品が批准すべき基準存在しないため。十分な食品安全性を保証する自主基準を設けることにした。

引用:生スピルリナの研究開発とタベルモ事業の挑戦/生物工業会誌 第95巻 第2号

 

その結果、タベルモでは、栄養価が高く、味や匂いがないことが特徴でほかの食材や料理と合わせて身体の栄養状態を底上げすることができます。

 

タベルモの栄養について

タベルモの栄養に関して記載したいと思います。

 

60種類以上の栄養素があり

ビタミン・ミネラル・タンパク質などの5大栄養素をはじめ、食物繊維・植物性色素など、実に60種類以上の栄養素を含む。

タベルモ 栄養

 

「フィコシアニン」と「γ-リノレン酸」

天然の青色成分フィコシアニンには、抗酸化作用、肝保護・解毒効果、アレルギー反応の抑制の研究報告あります。また貴重な必須脂肪酸γ-リノレン酸には、アトピー性皮膚炎に対する効果の研究報告として上がっております。

 

 

粉末製品との栄養素比較

粉末製品との栄養素比較は下記の通りになります。ビタミン、植物性色素、ミネラル、不飽和脂肪酸についての比較データになります。

 

粉末製品との栄養素比較 スピルリナ

タベルモ(生スピルリナ) 商品

タベルモは味も匂いもしないです。生で新鮮なタベルモは見た目のインパクトは強い反面、味も匂いもしないので、お好みのジュースやヨーグルトと混ぜても美味しいですよ。

 

 

タベルモとは(会社名)

タベルモ 公式HP画像

 

タベルモとは、商品名と会社名があります。

 

  • 会社名:株式会社タベルモ
    →株式会社タベルモは、ちとせグループの一員。
  • 拠点 〒213-0012 神奈川県川崎市高津区坂戸3-2-1 かながわサイエンスパーク東棟511

 

<企業目的>

日本の厳しい食品安全基準をクリアし、唯一国内流通している生スピルリナ、タベルモ。国産・無添加・無農薬の安心感と共にお届けし、毎日の生活の中で負担なく栄養バランスを底上げすることで、人々のライフスタイルをより輝くものにしていきます。さらに、土地や水が少量で済むスピルリナの栽培を通じて持続可能な社会を実現することを目指しているとのこと。

 

最後に

今回は、35億年前に地球上に誕生した最古の植物である、緑の藻「スピルリナ」について記載してみました。

 

一般流通している乾燥品は、加熱もしくは乾燥工程により味に匂いとも不快であるが、生スピルリナは味も匂いもせずに、食すことができます。ビタミン・ミネラル・タンパク質などの5大栄養素をはじめ、食物繊維・植物色素など60種類以上の栄養素を含み、スーパーフードとしても期待されております。今後のスピルリナに期待したいと思います。

 

フードロスに向き合う様々なサービスに関して、独自にまとめたページはこちらになります。ご関心があれば是非どうぞ^^

 

 

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