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惣菜管理士1級合格のために『食品工場経営論』で最低限知っておきたい7つのこと【独自対策⑥】

    
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惣菜管理士1級合格のために『食品工場経営論』で最低限知っておきたい7つの...

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どうも。「食彩life」「やさしい食品表示ラボ」を運営している dai です。プロフィールはこちら//食品業界情報はこちら

 

前回は、惣菜管理士1級の科目「労働と安全」についてまとめてみました。

今回は、惣菜管理士1級の科目「食品工場経営論」で最低限知っておきたい7のことについて記載したいと思います。ちなみに僕自身は1級の資格を持っております。過去問は手に入りませんので、「添削問題」や「惣菜管理士試験問題集」をみて学習するしかないです。

 

惣菜管理士3級や2級に比べるとぐっと難しくなりますが、しっかり勉強すれば受かりますよ。

 

 

惣菜管理士1級 登録証書 食彩life

 

惣菜管理士一級について

惣菜管理士一級とは

 

まず惣菜管理士一級について記載します。

 

惣菜管理士一級の試験範囲

<コンセプト> 経営と管理

<レベル> 高度な専門知識、工場長・管理レベル

 

上記のリンク先には各科目ごとに、最低限の暗記すべき項目を独自にまとめておりますよ^^

 

 

【2021年度10月開講分よりカリキュラムの改訂】

2021年度10月開講分より惣菜管理士1級のカリキュラムが変更になります。ただし、2019年10月開講分、2020年10月開講分の1級受験者の方は従来の科目での試験なりますので、ご留意ください。

 

 

受講に当たって感想(2017年)

該当年の試験に関して記載いたします。他の級より暗記事項は増え、理解するのに時間がかかります。また、一級から計算問題があり、その計算式を理解するのに時間がかかります。また「惣菜管理士問題集」のみの勉強で受かることは難しいかもしれません。通信教育の問題も目を通すことは必須だと思います。

 

「惣菜工場のHACCP管理」「食品の官能評価」は今回難易度が高かったように感じました。HACCPの知識、官能評価での統計問題、損益分岐点などの計算問題などしっかり理解しておかないと、問題に対応できないと思います。

 

僕自身の勉強時間は適正でしたが、理解・暗記進捗が想定より遅く、勉強開始月が早めるべきだったと思いました。

 

<僕の勉強時間>

  • 勉強開始:試験2週間前から
  • 平日の通勤時間:30分×2回、帰宅して時間があれば30分
  • テスト前週の土日:各3時間
  • テスト前日:3時間  

 

 

2018年惣菜管理士資格試験合格者および合格率

2018年惣菜管理士資格試験合格者及び合格率は、下記の通りになります。

 

級別 受験者数 合格者数 合格率
一級 739名 606名 82.0%
二級 1,032名 910名 88.2%
三級 1,992名 1,616名 81.1%
合計 3,763名 3,132名 83.2%

「惣菜産業新聞JMニュース 2018.8.1発行」引用

 

ここから各単元ごとに暗記項目を記載しておきます。今回は、食品工場経営論になります。(独自の暗記項目ですが、試験範囲内なんで最低限暗記しておくことは好ましいですよ)

 

「食品工場経営論」で最低限覚えておきたい7のこと

食品工場経営論で最低限覚えておきたい7つのことは、下記の通りになります。

 

マーケティングの分類について

マーケティングとは、3Cを分析し、4Pをうまくミックスすることです。

 

マーケティングの分類 食彩life

 

アンゾフの経営戦略論について

アンゼフの経営戦略論をまとめてみました。

市場と製品の2軸を設定、それぞれ既存・新規と分けることにより、分類しました。

 

市場/製品 既存 新規
既存 市場浸透戦略 新製品開発戦略
新規 市場開発戦略 多角化戦略

 

2:8の原則について

2:8の原則とは、1,000人の顧客がいる場合、上位の顧客200人で売上高の80%を占めるという原則になります。特に小売業ではこの原則が当てはまる。

 

 

RFM分析に関して

RFM分析とは、顧客の購買行動を分析するものになります。

最近の購入日、購入頻度、購入金額という3つの側面から顧客を分析します。

 

◎RFMのそれぞれの意味

  • R:Recently      顧客が最後に商品を購入した日
  • F:Frequency   顧客の購入頻度
  • M:Monetary   顧客の購買金額 

 

一般的には、それぞれの項目を5段階で評価し、RFMのそれぞれの項目が最も高いランクの555の顧客が最も良い顧客であるといえる。(111の場合、その会社にとってはどうでもよい客)

 

SWOT分析に関して

SWOT分析とは、競合他社を分析する手法になります。

 

好ましい影響 悪い影響
外部環境 機会(Opportunity) 脅威(Threat)
内部環境 強み(Strength) 弱み(Weakness)

各項目の英語の頭文字を続けたのが、SWOT分析になります。

 

AIDMA理論について

広告として機能させるためには、情報を提供し、説明し、記憶させる必要がある。

それを実現するために、AIDMA理論が提唱された。

 

◎AIDMAのそれぞれの意味

  • A:Attention       注意、着目
  • I:Interest          興味、関心
  • D:Desire          欲望
  • M:Memory       記憶
  • A:Action           行動

 

プッシュ戦略とプル戦略について

プッシュ戦略とプル戦略についてまとめてみました。

 

プッシュ戦略 プル戦略
店頭での人的販売に依存

 

販売で売る製品が多い

ブランド力で購入させる

 

広告、口コミで惹きつける。

 

消費者に直接販促

 

広告で売る製品が多い

 

最後に

今回は、惣菜管理士1級の科目「食品工場経営論」で最低限知っておきたい7のことについて記載いたしました。

 

惣菜管理士一級を受験される方にとって、参考になれば幸いです^^業務をしながらの受験になるかと思いますが、効率的に勉強しましょう。

 

 

まとめ〜惣菜管理士資格試験〜

目指せ!惣菜管理士制覇への道(三級、二級、一級)

→惣菜管理士資格試験 1級取得者のdaiが惣菜管理士についてまとめております。

 

 

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食品業界の実態・トレンドを知ることで、食品業界の知識の向上に役立たせることができます。また、食品業界を目指している方にとって、食品メーカーで従事していた生の意見(一次情報)を知ることができます。

食品メーカーの営業マンが語る 食品業界の 6つの実態

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