惣菜管理士１級合格のために『食品工場経営論』で最低限知っておきたい７つのこと【独自対策⑥】

2018年4月1日

2020年3月7日

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食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。 洗練された日々を目指して、食に捧げております。 【内容】食品に関わる試験/食品工場の見学/食品業界情報/食品の表示/スタートアップ食品業界の就活/ 【自分史】幼少期から食のこだわりが強い→大学受験失敗により北海道の大学へ→より食に目覚める→一部上場食品メーカー新卒入社→神速で退社→食品メーカーで営業マンとしてPB商品をつくる日々

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どうも。「食彩life」「やさしい食品表示ラボ」を運営している dai です。（プロフィールはこちら//食品業界情報は→こちら）

前回は、惣菜管理士1級の科目「労働と安全」についてまとめてみました。

今回は、惣菜管理士1級の科目「食品工場経営論」で最低限知っておきたい７のことについて記載したいと思います。ちなみに僕自身は１級の資格を持っております。過去問は手に入りませんので、「添削問題」や「惣菜管理士試験問題集」をみて学習するしかないです。

惣菜管理士３級や２級に比べるとぐっと難しくなりますが、しっかり勉強すれば受かりますよ。

惣菜管理士一級について

まず惣菜管理士一級について記載します。

惣菜管理士一級の試験範囲

<コンセプト>　経営と管理

<レベル>　高度な専門知識、工場長・管理レベル

上記のリンク先には各科目ごとに、最低限の暗記すべき項目を独自にまとめておりますよ^^

【2021年度10月開講分よりカリキュラムの改訂】

2021年度10月開講分より惣菜管理士1級のカリキュラムが変更になります。ただし、2019年10月開講分、2020年10月開講分の1級受験者の方は従来の科目での試験になりますので、ご留意ください。

受講に当たって感想（2017年）

該当年の試験に関して記載いたします。他の級より暗記事項は増え、理解するのに時間がかかります。また、一級から計算問題があり、その計算式を理解するのに時間がかかります。また「惣菜管理士問題集」のみの勉強で受かることは難しいかもしれません。通信教育の問題も目を通すことは必須だと思います。

「惣菜工場のHACCP管理」「食品の官能評価」は今回難易度が高かったように感じました。HACCPの知識、官能評価での統計問題、損益分岐点などの計算問題などしっかり理解しておかないと、問題に対応できないと思います。

僕自身の勉強時間は適正でしたが、理解・暗記進捗が想定より遅く、勉強開始月が早めるべきだったと思いました。

2018年惣菜管理士資格試験合格者および合格率

2018年惣菜管理士資格試験合格者及び合格率は、下記の通りになります。

「惣菜産業新聞JMニュース 2018.8.1発行」引用

ここから各単元ごとに暗記項目を記載しておきます。今回は、食品工場経営論になります。（独自の暗記項目ですが、試験範囲内なんで最低限暗記しておくことは好ましいですよ）

「食品工場経営論」で最低限覚えておきたい７のこと

食品工場経営論で最低限覚えておきたい7つのことは、下記の通りになります。

マーケティングの分類について

マーケティングとは、３Cを分析し、４Pをうまくミックスすることです。

アンゾフの経営戦略論について

アンゼフの経営戦略論をまとめてみました。

市場と製品の２軸を設定、それぞれ既存・新規と分けることにより、分類しました。

2：8の原則について

２：８の原則とは、1,000人の顧客がいる場合、上位の顧客200人で売上高の80％を占めるという原則になります。特に小売業ではこの原則が当てはまる。

RFM分析に関して

RFM分析とは、顧客の購買行動を分析するものになります。

最近の購入日、購入頻度、購入金額という3つの側面から顧客を分析します。

一般的には、それぞれの項目を５段階で評価し、RFMのそれぞれの項目が最も高いランクの555の顧客が最も良い顧客であるといえる。（111の場合、その会社にとってはどうでもよい客）

SWOT分析に関して

SWOT分析とは、競合他社を分析する手法になります。

各項目の英語の頭文字を続けたのが、SWOT分析になります。

AIDMA理論について

広告として機能させるためには、情報を提供し、説明し、記憶させる必要がある。

それを実現するために、AIDMA理論が提唱された。

プッシュ戦略とプル戦略について

プッシュ戦略とプル戦略についてまとめてみました。

最後に

今回は、惣菜管理士１級の科目「食品工場経営論」で最低限知っておきたい７のことについて記載いたしました。

惣菜管理士一級を受験される方にとって、参考になれば幸いです^^業務をしながらの受験になるかと思いますが、効率的に勉強しましょう。