フードロス削減を目指す「TABETE」の1周年パーティに行ってきた所感とフードテックの未来について

どうも。食品系メディアを複数を運営している dai です。（プロフィールはこちら！運営メディアはこちら！「食彩life」「やさしい食品表示ラボ」「食品OEM・PBポータルサイト 食彩名鑑」）

フードシェアリングサービス、「TABETE」はご存知でしょうか？

TABETEとは、廃棄の危機にある食品を手軽にレスキューできるWebプラットフォームになります。アプリもリリースされており、iPhoneに限らず、andoroid版もリリースされております。先日、TABETEの１周年記念パーティがありましたので参加してきました。（2019年4月20日）

今回は、TABETEの１周年記念パーティに行ってきた所感とフードテックの未来についてまとめてみました。なかなか素敵な食事と意義のあるトークセッションがあり非常に満足しました。

そもそも、「TABETE」のサービスとはどのようなサービスでしょうか？

まず、「TABETE」とは、どんなサービスでしょうか？

「TABETE」とは、廃棄の危機にある食品を手軽にレスキューできるWebプラットフォームになります。いままで飲食店では、品質上問題なくても、泣く泣く廃棄しておりました。まだ食べられるのに廃棄するのはおかしいとのことで、このサービスでは、食べてもらえるユーザーをITを駆使してマッチングしております。

＜参考＞フードロスの実態

実際、日本ではまだ食べられるのに捨てられてしまっている、フードロス量は、643万トンと推計されております。（2016年度）まだ食べられるものが捨てられてしまう問題（フードロス）について、社会全体が真剣に取り組まなければならない問題になります。

より詳細なフードロス事情に関しては、今回の記事では割愛しますが、下記記事で詳細にまとめております。ご関心があればこちらもご覧ください。

TABETEの１周年記念パーティの概要と参加方法

TABETEの１周年記念パーティについて参加してきました。TABETEのイメージビデオにも出演されている、藤岡みなみさんも来られており、トークセッション②で登壇されておりました。

TABETE １周年記念パーティへの参加方法

TABETEの１周年記念パーティに参加方法に関して、クラウドファンディングの特典購入が原則必要になります。

参考：フードロス削減を目指す【TABETE】の１周年をみんなでお祝いしたい！の活動報告 – CAMPFIRE (キャンプファイヤー)　

パーティー参加権 1名であれば、最低5,000円のコースになります。

当日参加してみて感じましたが、食事だけでなくアルコール関係も飲み放題であったため非常に安く感じました。

◉TABETEの１周年記念パーティ食事一例

TABETEの１周年記念パーティの所感とフードテックの未来

ここからは、TABETEの１周年記念パーティに参加した所感を述べたいと思います。幸運にも様々な方とお話しすることができました。そのため、トークセッション②「料理の文化と多様性」に関して全く聞くことができなかったため、記載しておりません。

立食パーティーで発生するフードロスに対するTABETEの完璧な対応

TABETEの１周年記念パーティには、クラウドファンディングで95人の支援があったものの、思っている以上の人数の方々来られておりました。年齢層は20代の方が多い印象でした。食事は、株式会社ビューティバークリエイティブディレクター&シェフ寺脇さんが監修したオリジナルのおもてなしメニューを提供されており、色鮮やかで立食パーティーに適した一口サイズで提供されておりました。

完全にフードロス削減を意識したメニューであるように感じました。一人前でかつ取りやすく、廃棄ロスが出にくいし仕組みがありました。また、一般的な立食パーティーではフードロスが発生しやすく、TABETEがどのように対応するのかと思っておりましたが、帰りのアナウンスで自分が取ったものを食べる、残してあるものはテイクアウトしましょうといった対応をされており、非常に好印象でした。さすがフードロス削減を率先して行動されているだけありますよね。名実一体とはまさにこのことでした。

トークセッション①「フードテックと多様で明るい食の未来」

TABETEの１周年記念パーティで一番楽しみにしていた、「フードテックと多様で明るい食の未来」についてです。事前にも色々と勉強しており、自分が従事している食品業界の未来がどのように変化していくか、非常に興味があります。

「フードテックと多様で明るい食の未来」を要約すると下記の通りでした。

特に、株式会社ニチレイ様が次の時代を見据えてチャレンジする美味しさの見える化「conomeal」は、非常に興味深いサービスであるように感じました。「conomeal」とは、ヒトの食嗜好データを分析し、最適な食事プランや商品、情報を行う仕組みとのことでした。

僕自身食品業界において、食事のパーソナライズ化が進むと思っております。DNA分析コストも安くなり、DNAから個々に最適化された食品へのアプローチは知っておりましたが、食嗜好性から個々に最適化された食品へのアプローチは斬新でありました。そのデータは確実に使えるし、そのデータを食事を幅広く提供できますよね。

ビジネスとして、最適化した際に販売する食品のロット（包材、生産などのすべてのロット）をどのように回すのかどうかの懸念点があり、個人的にご質問させていただきました。ニチレイができるところはニチレイでできないところは、他のメーカーになるのでは…とのことでした。マネタイズはやはり食品販売であるとのことでした。食嗜好性からの食品販売へと舵を切っているのだと改めて感じましたし、確実のこの流れが進むと感じました。

TABETEの１周年記念パーティでのHOTニュース、丸亀製麺とのテスト運用開始

TABETE側の最後の挨拶で大手飲食法人との導入が開始されたとのことでした。

あの丸亀製麺とのモニタリング運用するとのことでした。丸亀製麺の洗練されたオペレーションの中でTABETEのサービスがハマるかどうはやってみないとわかりませんが、丸亀製麺自体店での調理にこだわっており、CK（セントラルキッチン）を持たずに成長してきたビジネスモデルのため、僕個人の分析では、相性が良いかと思われます。（完全受注生産モデルではないため）

TABETEの１周年記念パーティでロゴステッカーになります。また、帰りには野菜までいただきました。

最後に

今回は、TABETEの１周年記念パーティに行ってきた所感とフードテックの未来について記載してみました。

恐る恐る参加してみましたが、TABETE関係者の方々、参加された方々とお話することができ、非常に意義のある時間を送ることができました。「フードテックと多様で明るい食の未来」のトークセッションでは、食品メーカーの営業マンの立場で思わず聞き入っていました。非常に勉強になりましたし、僕が思い描く食品業界の未来とズレがなく、さらに勉強していきたいと思いました。

正直役立つかは全くわかりませんが、ただただ自分が関係している食品業界の未来がより華やかになると信じて自分ができることをしていきたいと思います。食に対して、メディアを通じても引き続き発信していきます。