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東洋亭のまるごとトマトサラダに感動!!実際に作ってみた。

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食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。 洗練された日々を目指して、食に捧げております。 【内容】食品に関わる試験/食品工場の見学/食品業界情報/食品の表示/スタートアップ食品業界の就活/ 【自分史】幼少期から食のこだわりが強い→大学受験失敗により北海道の大学へ→より食に目覚める→一部上場食品メーカー新卒入社→神速で退社→食品メーカーで営業マンとしてPB商品をつくる日々
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どうも。「食彩life」「やさしい食品表示ラボ」を運営している dai です。プロフィールはこちら//食品業界情報はこちら

 

以前、京都にあるハンバーグ「グリルキャピタル東洋亭 近鉄店」についてまとめておりました。

 

そこのお店はハンバーグが有名なのですが「まるごとトマトサラダ」が美味しくて感動しており、今回は、実際トマトサラダ風を自分で作ってみました。

 

 

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丸ごとトマトサラダ(グリルキャピタル東洋亭)

★丸ごとトマトサラダ(写真①)

トマトの皮を向いた上で冷えており、甘みもあり、トマト特有の酸味がなく美味。

トマトの下にはツナサラダ、特製ドレッシングをかけております。

 

★丸ごとトマトサラダ(写真②) 断面図

東洋亭のこだわり

夏は北海道平取産、冬は九州八代産と、産地や色、形、大きさ、もちろん味にもこだわったトマトを使用し、最高の状態で提供しているとのこと。 

 

 

実際自分で作ってみた

上記のまるごとトマトサラダを作るためには、トマトの本来の味、良さが色濃く残るトマトでないと作ることができません。

 

実際、様々なトマトを購入してみて食べてみました。(桃太郎、カゴメこくみトマト、りんかなど)

 

澤村さんのトマト(大地を守る会)を使用

僕食べた中でこのサラダに向いたトマトは澤村さんのトマトになります。大地を守る会で購入したトマトで、くだもの並みの甘みと絶妙な酸味が特長になります。

 

大地を守る会とは

大地を守る会とは、有機農産物・無添加食品の食材宅配を行うパイオニアになります。初めての方なら大地を守る会でたっぷり野菜を1,980円で購入することができます。

 

 

★澤村さんのトマト①

★澤村さんのトマト②

 

皮を剥いた状態で、オリーブオイルで食べたり、ごまドレッシングで食べたりしましたよ。赤みはグリルキャピタル東洋亭の赤いものの、こぼれ落ちる果肉、甘みがあり、めっちゃうまいです。

これほどまでに美味しいとトマト嫌いの人も治りますよ。

 

 

 

オイシックスでも澤村さんのトマト(大地を守る会の食材)を買うことができますよ

大地を守る会の食材をオイシックスの専用サイトでも購入することができます。

 

2017年10月にオイシックスと大地を守る会が経営統合しており、オイシックスでも大地を守る会の食材(澤村さんのトマトなど)を購入することができますよ。

 

 

 

【2018年5月24日付にて】

オイシックスでは、株式会社NTTドコモよりらでぃっしゅぼーやの株式100%を譲受け、グループ化をしました。

 

2018年10月1日には経営統合し、さらなる発展が見込まれますよ。食品宅配事業でトップとして引き続き、食のさらなる価値を創出し、提案してくれること間違いなしです。

 

 

(参考)サラダにも合うよ。

◎使用具材

  • 澤村さんのトマト(大地を守る会)
  • キャベツ(大地を守る会)
  • レタス、きゅうり、蒸し鶏肉 ごまドレッシングを使用。

ありきたりな食材だが、この球体の存在感のあるトマトが彩りを加えますよ。

 

店情報

「東洋亭」の情報をまとめておきます。

 

キャピタル東洋亭本店は、明治30年に初代高橋銀次郎が京都で洋食店を開業したのがきっかけで、当時高級で食べることができない「西洋料理」の美味しさを京都に提供しようとの一心で始められたとのこと。

現在では、京都、大阪に店舗を構えております。(下記にリンクあり)東洋亭の料理には、1皿1皿こだわりを持って提供しているとのこと。

 

<僕が訪問した店>

  • 店舗    グリルキャピタル東洋亭 近鉄店
  • 〒600-8215  京都府京都市下京区東塩小路釜殿町31-1 (京都駅八条口近鉄名店街「みやこみち」)
  • 営業時間  11:00-22:00(L.O 21:00)
  • 電話番号  075-662-2300

そのほかの店舗に関して下記の公式サイトになります。

 

 

最後に

今回は、京都にあるハンバーグ「グリルキャピタル東洋亭 近鉄店」のまるごとトマトサラダを真似して作ってみました。

 

大地宅配でしか買うことができない澤村さんのトマト

やはり手間暇かけた食材は全く違いますよ。美味しいので是非ご興味があれば食べてみてください。

 

 

 

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食品メーカーの営業マンが語る 食品業界の 6つの実態

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